鋅生物強(qiáng)化——緩解鋅營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題的“良藥”
- 分類(lèi)：行業(yè)新聞
- 發(fā)布時(shí)間：2022-07-25 17:41
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【概要描述】
在新冠疫情期間，鋅作為治療COVID-19癥狀的一個(gè)重要選擇元素，受到醫(yī)學(xué)界的關(guān)注和重視，但是該課題在對(duì)鋅攝入量方面尚未有明確的研究成果。目前，采用食品強(qiáng)化補(bǔ)充的方式仍然是解決人體鋅失衡的一個(gè)重要手段，但是其經(jīng)濟(jì)性卻并非最佳，因此，人們嘗試著探討從臨床醫(yī)學(xué)治療到食物源頭補(bǔ)充的最佳路徑，而通過(guò)“土壤-農(nóng)業(yè)種植-農(nóng)產(chǎn)品富鋅”的食物鏈營(yíng)養(yǎng)傳遞來(lái)探究鋅營(yíng)養(yǎng)素的作用，正在成為當(dāng)前相關(guān)領(lǐng)域科學(xué)家們的研究?jī)?nèi)容。
鋅生物強(qiáng)化——緩解鋅營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題的“良藥”
【概要描述】
在新冠疫情期間，鋅作為治療COVID-19癥狀的一個(gè)重要選擇元素，受到醫(yī)學(xué)界的關(guān)注和重視，但是該課題在對(duì)鋅攝入量方面尚未有明確的研究成果。目前，采用食品強(qiáng)化補(bǔ)充的方式仍然是解決人體鋅失衡的一個(gè)重要手段，但是其經(jīng)濟(jì)性卻并非最佳，因此，人們嘗試著探討從臨床醫(yī)學(xué)治療到食物源頭補(bǔ)充的最佳路徑，而通過(guò)“土壤-農(nóng)業(yè)種植-農(nóng)產(chǎn)品富鋅”的食物鏈營(yíng)養(yǎng)傳遞來(lái)探究鋅營(yíng)養(yǎng)素的作用，正在成為當(dāng)前相關(guān)領(lǐng)域科學(xué)家們的研究?jī)?nèi)容。
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- 作者：肥料與健康
- 來(lái)源：肥料與健康
- 發(fā)布時(shí)間：2022-07-25 17:41
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微量元素營(yíng)養(yǎng)不良是一個(gè)全球性的健康問(wèn)題，近幾年被重點(diǎn)關(guān)注。全世界有超過(guò)20億人存在微量元素營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題，有時(shí)這種情況被稱(chēng)為隱性饑餓。其中，鋅營(yíng)養(yǎng)不良的現(xiàn)象較為突出，據(jù)統(tǒng)計(jì)，鋅營(yíng)養(yǎng)不良影響著世界上大約三分之一的人口。
鋅在身體生長(zhǎng)、發(fā)育、免疫功能、生殖健康和神經(jīng)行為活動(dòng)中都發(fā)揮著重要作用，需要參與多個(gè)酶功能的活動(dòng)，因此在缺鋅的情況下會(huì)出現(xiàn)各種生理癥狀，對(duì)缺鋅的健康反應(yīng)可能因缺鋅的程度而不同。
鋅是一種植物必需的營(yíng)養(yǎng)素，由于其需求量低而被稱(chēng)為微量營(yíng)養(yǎng)素。鋅在植物中以游離的離子形式或以與許多低分子量化合物的復(fù)合體形式存在。盡管植物對(duì)鋅的需求量很低，但它在整個(gè)植物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著重要作用。已有研究顯示，鋅在植物的水吸收和運(yùn)輸中可能會(huì)有一定作用，并能夠使植物具有短期的耐熱和抗逆性。許多研究人員報(bào)道了鋅脂蛋白在抗逆性中的功能，此外，鋅在植物防御病原體方面的作用也被提到過(guò)。
土壤中廣泛存在鋅缺乏的現(xiàn)象，當(dāng)土壤中的鋅含量先天不足或土壤中的鋅溶解度低時(shí)，植物就不能吸收足夠的鋅來(lái)滿足其生理或代謝需要。事實(shí)上，世界上近50%的谷物類(lèi)作物種植區(qū)被發(fā)現(xiàn)缺乏鋅，這導(dǎo)致在這些土壤中生長(zhǎng)的農(nóng)作物顆粒中的鋅濃度很低。土壤的物理化學(xué)特征限制了植物對(duì)鋅的利用，但某些地區(qū)人群的飲食習(xí)慣更依賴(lài)于缺鋅的主食 ，因此就會(huì)導(dǎo)致鋅缺乏。
當(dāng)前，由于存在某些地區(qū)的人們?cè)陲嬍持袑?duì)鋅的攝入量少、生物利用率低以及對(duì)健康造成的影響等問(wèn)題，促使研究界考慮采取經(jīng)濟(jì)的以及可持續(xù)的策略來(lái)緩解鋅缺乏。強(qiáng)化和飲食補(bǔ)充劑等策略雖然有效，但并不經(jīng)濟(jì)，低收入國(guó)家的大多數(shù)人都負(fù)擔(dān)不起，而他們是最容易受到鋅缺乏的影響。在這方面，用鋅強(qiáng)化主食作物的生物強(qiáng)化被認(rèn)為是一個(gè)有用的戰(zhàn)略。
生物強(qiáng)化是緩解鋅營(yíng)養(yǎng)不良的最實(shí)用技術(shù)。在種子中加入營(yíng)養(yǎng)素是一種有前途的食用作物生物強(qiáng)化方法。用鋅作為種子的營(yíng)養(yǎng)劑是一種具有成本效益且對(duì)環(huán)境無(wú)害的生物強(qiáng)化方法?？梢允褂酶鞣N方法對(duì)種子進(jìn)行鋅營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，如鋅肥、鋅螯合化合物和鋅納米顆粒。由于納米顆粒的眾多優(yōu)點(diǎn)和巨大的生物強(qiáng)化潛力，如今用納米顆粒進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)浸潤(rùn)的做法越來(lái)越受歡迎。富含鋅的種子也有助于植物在缺鋅的土壤中的表現(xiàn)，鋅可以調(diào)節(jié)植物細(xì)胞的生理、生化和分子過(guò)程，因此可以提高食用作物的發(fā)芽、生長(zhǎng)、產(chǎn)量和生物可利用鋅。
改善作物的鋅供應(yīng)可以提高谷物的鋅濃度，這種用鋅肥給作物施肥以提高谷物鋅濃度的簡(jiǎn)單方法，被稱(chēng)為農(nóng)藝生物強(qiáng)化。在作物上施用鋅肥顯示出不同的反應(yīng)，這取決于施用方法（如土壤/葉面/種子打底或不同方法的任何組合）、施用鋅的來(lái)源、施用鋅的時(shí)間，以及作物的遺傳構(gòu)成和作物生長(zhǎng)的環(huán)境?？紤]到這些大量的因素，可能會(huì)影響農(nóng)藝生物強(qiáng)化在提高谷物鋅濃度方面的功效，必須優(yōu)化施用的來(lái)源、時(shí)間、方法和比率，以獲得最佳效果。農(nóng)藝性生物強(qiáng)化成本低，具有提高產(chǎn)量和改善谷物鋅濃度的雙重優(yōu)勢(shì)，這種方法被認(rèn)為是具有成本效益的，易于實(shí)踐而且效率高。
（感謝國(guó)際鋅協(xié)會(huì)樊明憲博士對(duì)此文的貢獻(xiàn)）
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